最近有人問(wèn)說(shuō)是：“煮茶（沖泡）時(shí)為什么會(huì)有泡沫？”今天我們一起來(lái)了解下。
魏晉時(shí)代的杜育有詩(shī)云：“沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷”。而宋代的“斗茶”更將茶沫玩出了新高度。人們?nèi)宄扇海院谏ūK盛放茶湯，并用專(zhuān)門(mén)的工具攪動(dòng)，使茶湯中浮出白色的泡沫，黑盞淺沫，十分醒目，以泡沫多者為勝。
也就是說(shuō)，煮茶（沖泡）時(shí)如果出現(xiàn)泡沫都屬于正常現(xiàn)象，并不是大多數(shù)茶友認(rèn)為的“不潔之物”，更不是農(nóng)藥殘留哦。所以，盡管放下心，放心品茶。
那么會(huì)有人問(wèn)，那究竟是為什么會(huì)有泡沫呢？
煮茶（沖泡）時(shí)之所以會(huì)有泡沫是因?yàn)椴枞~中含有一種叫做茶皂素的物質(zhì)。
那么，茶皂素是什么呢？
茶皂素又名茶皂甙，是由茶樹(shù)種子（茶籽、茶葉籽）中提取出來(lái)的一類(lèi)糖苷化合物，是一種性能良好的天然表面活性劑。經(jīng)檢測(cè)，茶皂素具有良好的乳化、分散、發(fā)泡、濕潤(rùn)等功能，并且具有消炎、鎮(zhèn)痛，抗?jié)B透等藥理作用。所以，茶沫對(duì)人身體是無(wú)害的。
當(dāng)然，大家在買(mǎi)茶葉的時(shí)候也要多多注意，一些不良茶廠(chǎng)為了做型和壓秤的目的，在制茶過(guò)程中加入糖和石膏粉，這樣茶葉易起白沫，且白沫久泡而不退。這樣的茶葉最好少喝，日積月累下來(lái)對(duì)人的身體健康會(huì)造成一定得危害。
喝茶時(shí)有泡沫不需要刻意去刮掉它。不喜歡或者對(duì)視覺(jué)要求高，那么刮掉也沒(méi)什么，各人喜好！現(xiàn)在大家都明白了吧！
